湘菜首次出口非洲意味着什么？

咪咪一族

　　

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　　近日，8万余份湘菜出口到非洲肯尼亚。据悉，这批湘菜货值10.1万美元，为冷冻方便菜，包括毛氏红烧肉、腊味合蒸等经典菜式，首批出口湘菜已预订一空。
　　这批出口湘菜为冷冻方便菜，就是将菜肴烹调加工后采用速冻工艺的预包装食品，菜品在低温状态下贮存、运输和销售，消费者购买后只需用微波炉加热就能食用，菜品包括毛氏红烧肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等湘菜经典菜式。首批出口湘菜已在肯尼亚预订一空，主要供往宾馆、酒店等中高档场所，针对当地有一定消费能力的人群。后续产品将进一步辐射埃塞俄比亚、坦桑尼亚等非洲其他国家和地区。
　　

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　　这是百年现代湘菜史上值得大书特书的一笔。湘菜流传海外并非自本次活动始，实际上自20世纪80年代以来，湘菜大师王墨泉等人就曾到中国各驻外使馆工作，率先将湘菜推向海外。更大规模的有湘菜大师谭添三等人组织的湘菜厨师培训出国活动，更是推动许多湘菜优秀厨师到海外淘金，到海外让湘菜生根发芽。更早的由台湾而奔赴美国等地的湘菜馆更是把湘菜带到了海外。
　　但是，由湖南本土生产，直接以成品、半成品的形式将湘菜输出海外，这却是第一次。从厨师等技术人才，满足中国海外人员需求，到直接输出湘菜产品，是湘菜技术的一次飞跃。无须否认，随着一带一路（“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称）经济带的升温，同属全球“辣椒带”的非洲、印度等地，未来都将是湘菜开拓的市场。
　　

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　　不过，仍需支出8万份产品价值不过10万美元，平均一份产品不过1美元左右，折合人民币7元。如此低的售价，要做到腊味合蒸、红烧肉、外婆菜等，利润其实并不算高。当然，另一种可能是，如此低成本也能出口，足见湘菜企业在压缩成本上已经走到全国前列了。工业化生产以及将产品的成本大大降低了。而这对于海外宾馆、酒店是一种利好。对于湖南本土湘菜企业乃至全国湘菜酒楼都是一个利好消息。如果7元能够作为一道原料，那么未来大众化餐厅采用这种工业化制品，将大大压缩餐厅成本。而这对于湘菜企业走出湖南，成群结队开拓全国市场，连锁加盟，都将起到极大推动作用。
　　榜样的力量是无穷的，出口湘菜，未来还要继续严打质量关。也需要湘菜企业加大研发力度，对非洲、印度、墨西哥等国的人们偏好的口味进行研究，以便调整出口产品的味型。
　　

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　　随着湘菜出海的成功，下一步，湖南湘菜业界，应该考虑对外输出湘菜队伍，重新培养其对于海外市场的餐饮销售人才，以便更好开拓市场；培训一大批能够担当出国重任的湘菜厨师，以便更好地将湘菜产品烹调好，赢取更大的市场口碑。此外，湖南本土有能力的湘菜企业如火宫殿、徐记海鲜等，也可以考虑到海外开设湘菜门店，以门店做形象，做口碑，扎扎实实推动湘菜产品在海外落地生根，开支散叶，进一步巩固和扩大湘菜产品的市场。
　　

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　　新聪厨生产厂房，成品菜正在制作打包
　　首批湘菜预订一空
　　生产商新聪厨食品有限公司董事长唐步聪介绍，这些成品是将湘菜烹调加工进行速冻后再预包装的，然后全程在零下18℃的冷冻环境下通过海路运到非洲，历时40天左右，首批上月底已经启运，预计会在9月上旬抵达肯尼亚。
　　据了解，这次出口的有8款菜，包括了毛氏红烧肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等8款，每款都结合当地口味进行了适当改良，“每份180G重，平均售价在国内约为15元一份左右。但漂洋过海后，身价便会立涨5倍-10倍，唐步聪介绍，如一份毛氏红烧肉在国内的售价约为20元-30元左右，端上非洲桌子后，至少要卖上百元。”
　　出口准备历时两年
　　湘菜出国不难，但湘菜成品菜直接出口并不容易。
　　唐步聪介绍，早两年前就开始筹划这个事，一年前非洲经销商就来到湖南考察，这次实现出口确实是做了大量的基础准备工作。

UxllieRomo

其实是在非洲的中国人需要吧。