亲自动手第一自己的石磨豆腐

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原料：
主料：黄豆550g、酸浆20g
配料：红尖椒1根、葱1根、蒜1瓣、香菜1根
调料：酱油1大勺、醋1茶匙
豆腐做法：
1、将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
2、加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
3、两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
4、按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
5、点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
6、将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
7、将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
8、压好的豆腐取出，切大块。

蘸料做法：

1、将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
2、将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。

心得分享：
1、由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
2、酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3、如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4、最好采用专用的木盒制作豆腐。