埃及：特色美食与中餐两相宜

忧雨

2007年09月30日 14:04 来源：新华网

出外旅游，品尝当地特色美食是很重要的一个内容。埃及地处中东和北非地区，当地食品带有浓郁的阿拉伯和北非风味。

　　埃及饮食结构繁复，从最简单的乡村菜肴开始，均受到希腊、黎巴嫩和法国等外来菜系的影响。

　　埃及的餐饮场所主要有三类：西餐馆以经营法国菜为主，菜的品种较多；中东餐馆经营埃及菜以及利凡特菜(埃及、土耳其、法国及其他国家菜肴的混合体)；还有一些特色餐馆，经营希腊、中国或仿法老时代的菜肴。

　　埃及的传统食品有炭烤山羊肉、油炸圈饼、甘蔗酒和奶茶等等。主食有米饭、面包、鱼、羊肉和火鸡，还有一种特有的调味品：由芝麻、油、大蒜和柠檬制成的酱，配菜有土豆、酸乳酪和黄瓜。

　　在埃及，不能不吃的是“阿依施”，即一种在面粉中添加蜂蜜、维生素、调味料的发酵大饼，也被称作“埃及面包”，备受各阶层人士欢迎，也是埃及老百姓的日常主食。

　　埃及政府对大饼这样的大众化主食实行国家补贴和固定价格，10多年来其价格一直稳定在每张0.05埃镑(1美元约合5.6埃镑)。但在旅游区，大饼价格会大幅上涨，有时1埃镑只能买到2张大饼；在埃及超市内，还有一些从黎巴嫩进口的袋装阿拉伯大饼，做工精细，一般每袋5张也就六七埃镑左右。

　　其他的埃及大众食品还有一种将米、通心粉、扁豆等混在一起吃的食物“考谢利”和油炸小面饼“塔阿米儿”。这些在埃及餐馆都可以吃到。

　　另外，埃及的海鲜餐馆也是品尝海鲜的不错去处，顾客自选新鲜的鱼、虾、螃蟹等，让厨师以煎炸和烧烤两种方法烹制，这里的海鲜汤也非常诱人，值得品尝。在这里用餐，人均消费为80埃镑至100埃镑。

　　中国游客到埃及来，除了要品尝埃及美食外，恐怕还会惦记着吃上一顿可口的中餐。在埃及，餐饮业是华侨华人的传统产业。“北京餐厅”、“龙鑫庄”、“唐城”和“香满楼”是当地有名的中餐馆，其中前两家在开罗、亚历山大和沙姆沙伊赫都有分店，后两家就位于开罗的金字塔大街。另外在金字塔大街还有两家埃及人开的中餐馆“王府饭店”和“圆山饭店”。这些饭店提供的中餐据说有的已经埃及化，有的因为佐料等原因提供的中餐可能味道不那么原汁原味，但游客能在遥远的文明古国埃及吃上中餐，看到饭店内古色古香的中国书画，总会有一种“宾至如归”的感觉吧。

　　埃及旅游集团中国市场经理塔里克·艾南对新华社记者表示，埃及导游正在不断改进，努力为中国游客提供满意的服务。他还提到，中国人爱喝热茶，埃及宾馆应增加热水壶，供游客烧水沏茶。他还说，在餐饮方面，饭菜烹制要少盐、少糖，以符合中国人的饮食习惯和健康标准。

　　据中国驻埃及大使馆官员介绍，2006年中国赴埃及旅游的游客达到6.5万人次。（郭春菊　余忠稳）

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有一天会去埃及享受地中海的美景和螃蟹！流口水了！呵呵。