大盘鸡

非常好

来个近景



　　原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
　　调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
原料图




做法（一次上齐，一会有步骤图）
　　
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
　　
　　凉拌菜（为了解油腻）
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
　　原料切丝加调料拌匀即可
该切的切该剁的剁该和的和



煸炒花椒辣椒葱姜蒜



加入鸡块煸炒到变色




继续发过程图（不知道是不是因为心情问题，今天的图片怎么照都不满意。。。。。）
倒入啤酒没过鸡肉



炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油



切条覆保鲜膜饧二十分钟






　　
　　我还想学学呢...
　　
　　
鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟



把面片抻成皮带面（细了点）



　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单

kelvincheung

才人呀，很有品味呀

thelma528529

哈哈  我很喜欢的一道菜

怡宇煦

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yang8853005

不错啊。。。。。。。

郭化

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雷沙帅

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