满汉全席 - 补虚养身 辣子猪肺

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主料：猪肺适量
辅料：青蒜适量
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮、辣椒适量、料酒适量、麻油少许、胡椒粉适量
做  法：
　　第1步：干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
　　第2步：锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
　　第3步：加入青蒜段、姜片、花椒炒香
　　第4步：再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
　　第5步：沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
　　第6步：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可

小贴士
　　1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
　　2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
　　3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
　　4、出锅前加点香油会更香哦
　　5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
　　6、清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。