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家庭自助美食 - 电饭煲焖鸡 [复制链接]

发表于 2015-11-8 00:43:10 |显示全部楼层

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用料 :
鸡 烤肉酱
生抽 老抽
葡萄籽油 葱
姜 蒜
八角
做法 :
1.鸡洗净,检查身上有没鸡毛
2.剁成小块,清理掉鸡肺部分
3.将鸡肉洗净,控干水分
4.加入大喜大烤肉酱一袋
5.加入老抽
6.加入生抽
7.放入少许葡萄籽油
8.放入葱段、姜片、蒜片、八角
9.搅拌均匀,腌渍2小时以上
10.将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中,开启,大约20分钟后,会自动跳起,没关系,再次按下。持续2-3次,直至鸡肉熟烂为止
11.鸡肉熟烂,出锅即可
小贴士:
1、大喜大韩式烤肉酱大型超市一般有售,如果实在买不到,就加入适量的盐,白糖,其他不变。
2、鸡肉事先腌渍两小时以上,更容易入味。
3、选择不容易蒸发水汽的电饭煲,盖上盖子,就别打开了,这样,不会有水汽蒸发,锅内的酱汁也不会被挥发,所以,一定不用担心酱汁会被烧干。当然,你也要勤照看点,你的电饭煲是否合我的脾气,也不得而知。
4、电饭煲一般煮饭也就是20分钟左右,他就会自动弹起,你需要手动再次按下去,反复几次,直至鸡肉熟烂为止。
5、加入生抽、老抽的目的,一是为了增加液体量,二是为了调味,老抽颜色过重,不要加太多。
6、个人认为,电饭煲密封性好,熬煮的过程不会散发蒸汽,也不会煮掉水分。但要是盖子密封不好,比如电饭锅的那种分离式的盖子,就可以添加水分进行炖煮。

发表于 2015-11-8 02:02:39 |显示全部楼层

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