香菇肉酿油面筋做法

非网

105407hr053srrh0oz5ch4.jpg

用料1 (肉馅):
肥瘦肉馅 300克 水发香菇 7-8朵
油面筋 20个 葱花 1勺
姜末 一小勺 鸡蛋 1个
蚝油 1勺 黄酒 1勺
生抽 15ml 盐 2克
白胡椒粉 1小撮 香油 少许
用料2 (其它调料):
盐 2-3克 生抽 10ml
老抽 5ml 糖 1大勺
葱花 1勺 香菇水 适量
水淀粉 30ml
做法 :
1. 肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌
2. 搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用
3. 用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空
4. 将掏空的油面筋塞入肉馅
5. 全部塞好后放一旁备用
6. 锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香
7. 加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味
8. 开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟
9. 开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成
小贴士:
1、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳
2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅
3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感

uhiyitoi

(39).gif