非洲是一个给人无限遐想的地方，那里有着浓密而茂盛的热带雨林，有着世界最广袤的撒哈拉大沙漠，有古朴粗犷的风土民情，还有浓郁风情美食。
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在非洲受气候、文化等因素的影响，形成了独具特色的饮食习惯。非洲食物向来就以调味艺术而闻名，将各种各样的香料及调味料，如肉桂、辣椒、豆蔻、丁香等，运用到淋漓尽致。从北非到南非，由于种族和宗教文化等方面的影响，其饮食的主要风格在于以烤煮烩炖等方式下的各种食物的“杂烩”。 非洲大地原产的香料、蔬菜、水果品种繁多，所以非洲人自古以来就形成了将多种食品混在一起烹饪习惯，对肉食大多采用烤制后再用上咖喱、番茄汁、奶昔等淋拌的制作方法，面食则多采用与水果相拌过油微炸的烹饪方法。
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由于历史的原因，非洲菜式在保留传统烹制方法之外，同时也吸纳了很多法国菜的做法，另外还受意大利及中东阿拉伯国家的烹饪饮食的影响，形成了风味独特的非洲食物结构
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发表于 2015-11-8 00:45:54
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