私家小厨 特色佳肴 -- 黄豆烧牛腱

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用料 :
牛腱肉 约650g 干黄豆 约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）
美味鲜酱油 50g 番茄膏 20g
黄豆酱 20g 料酒 20g
冰糖 20g
做法:  
1. 牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
2.先预热锅子，锅内下少许油
3.油热之后下黄豆翻炒
4.炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
5.下牛肉和除冰糖外的所有调味料
6.继续翻炒几分钟，炒出酱香味
7.倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
8.煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
9.到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）